Кафедра «Процессы и сельскохозяйственные машины в АПК» была создана в 2009 году путем объединения двух старейших кафедр университета: кафедры «Сельскохозяйственные машины» и кафедры «Эксплуатации машино-тракторного парка».
Кафедра «Сельскохозяйственные машины» была создана в 1932 году при переводе Московского машиностроительного института в город Саратов и переименовании его в сельскохозяйственный вуз. Большой вклад в становление кафедры внес доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники РСФСР Алексей Федорович Ульянов, который заведовал кафедрой с 1937 по 1978 гг. - 41 год.
С 1978 по 1983 гг. кафедру возглавлял ученик А.Ф.Ульянова, доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники РСФСР Коба Виктор Григорьевич.
С 1983 г. и по 2008 гг. заведующим кафедрой сельскохозяйственных машин являлся доктор технических наук, профессор Александр Григорьевич Рыбалко.
Кафедра « Эксплуатации машино-тракторного парка» была создана в 1935 году. Основателем и первым заведующим был доцент Земцов Николай Васильевич. Он заведовал кафедрой с 1935 по 1952 год.
С 1953 по 1977 год в должности заведующего кафедрой работал доктор технических наук, профессор Коганов Абрам Бениаминович.
С 1993 г. и по 2009 г. кафедру возглавлял доктор технических наук, профессор Волосевич Николай Петрович
С 2009 г. в должности заведующего объединенной кафедры «Процессы и сельскохозяйственные машины в АПК» работает доктор технических наук, профессор, Демин Евгений Евгеньевич.
Приказом ректора ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ» Кузнецовым Н.И. (№ 286-ОД от 28.06.2013 г. «О реорганизации кафедр университета») с 1 сентября 2013 года были реорганизованы кафедры «Механизация и технология животноводства», «Отечественная и зарубежная мобильная энерготехника в АПК» путем присоединения к кафедре «Процессы и сельскохозяйственные машины в АПК».
Кафедра «Механизация животноводческих ферм» была образована в 1963 году. Коллектив кафедры был сформирован в составе: зав. кафедрой к. т. н. доцента Кононова Б. В., к. т. н. доцентов Кобы В. Г., Борисова М. И., Мещерякова Н. Е. и ассистентов Санинского А. В., Свириденко А. К. и Швейцарова Л. Л
В период с 1983г. по 2002 г. кафедру возглавлял Коба В. Г. В 1991 году ему присвоено почетное звание «Заслуженный деятель науки и техники РСФСР», кроме того он удостоен нагрудных знаков «Изобретатель СССР» и «Отличник высшего образования», также он имеет правительственную награду – орден «Дружбы народов» и медаль «Ветеран труда».
С 2002 по 2007 годы кафедру возглавлял Полянин Владимир Кузьмич– к. т. н., профессор.
С 2007 года кафедру возглавлял д.т.н., профессор Мухин В.А.
Кафедра «Отечественная и зарубежная мобильная энерготехника в АПК» была образована в июне 2009 г., в результате объединения кафедры «Тракторы и автомобили» - старейшей в университете и новой «Мировая техника в АПК», образованной в 2008 г. История кафедры «Тракторы и автомобили» начинается с 1934 года - первые годы становления института механизации сельского хозяйства (СИМСХ). Первым заведующим кафедры был доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники РСФСР Костровский Витольд Владиславович.
С 1957 по 1973 гг. кафедру возглавлял к.т.н. доцент П.А. Скворнюк.
В период с 1973 по 1988 г.г. заведующими кафедрой был Герой Советского Союза, к.т.н., профессор В.Ф. Суханов.
С 1988 по 1993 гг. заведующим кафедрой был к.т.н. профессор Н.Я. Калинников, ученик В.В. Костровского.
С 1993 по 2009 гг. кафедру возглавлял д.т.н., профессор В.И. Цыпцын. В этот период на кафедре также, как и в университете, особенно интенсивно стала вестись научно-исследовательская работа.
С момента образования кафедры «Отечественная и зарубежная мобильная энерготехника в АПК» её возглавил д.т.н., профессор Ю.А. Коцарь, ранее возглавлявший кафедру «Мировая техника в АПК».
С 2010 года заведующим кафедрой «Отечественная и зарубежная мобильная энерготехника в АПК» являлся к.т.н., доцент Хакимзянов Р.Р.