Giro Tatyana Mikhailovna

Гиро Татьяна Михайловна Занимаемая должность: профессор Ученая степень: доктор технических наук Ученое звание: профессор Рабочий телефон: 8(452)69-23-46 Рабочий адрес электронной почты: girotm@sgau.ru Тема кандидатской диссертации: Разработка технологии замороженных отрубов из парной баранины Тема докторской диссертации: Научные и практические аспекты повышения эффективности переработки баранины с учётом региональных особенностей Поволжья. Направление научных исследований: Современные технологии мясных продуктов, лечебно-профилактическое, диетическое и функциональное питание; рациональная переработка баранины; разработка технологий и проектирование рецептур продуктов с заданным составом и свойствами; создание ферментированных мясных продуктов; проектирование предприятий мясной отрасли. Начало педагогической деятельности: 1985г. Преподаваемые дисциплины: «Технология мяса и мясных продуктов», «Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов», «Интенсивные технологии производства мясных деликатесных изделий» Данные о повышении квалификации и (или) профессиональной переподготовке: повышение квалификации ГНУ Всероссийский НИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова